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乳制品CIP管道清洗消毒专用食品级消毒剂
来源: | 作者:环玉 | 发布时间: 2021-07-08 | 106 次浏览 | 分享到:

乳制品是一种高营养食品,含有蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素、酶类等物质。在乳制品生产加工过程中,乳及其制品不可避免的会残留在设备表面及管壁上。由于乳及其制品是微生物最好的营养物质,是造成微生物的大量繁殖,严重污染的重要因素。如果以污染的设备和管道来进行生产,必然会对产品的质量带来严重后果,微生物污染,产品变质,货架期变短及菌落总数超标等,所以,清洗消毒是乳制品生产过程中不可缺少的程序。

乳制品典型的沉积物及其性质:乳制品设备及管道表面沉积物与乳制品的成分密切相关,有物料沉积物、蛋白沉积物、乳结石、变质产品、杂质及其来自土壤的物质。如:
1.乳糖:溶解于水,易于清洗,但焦化后清洗较困难。
2.脂肪:用含有表面活性剂和碱溶液的热水很容易清洗,聚酯是难以清洗掉的。
3.蛋白质:最好用碱性溶液处理,酸性溶液处理效果稍差,变形蛋白则较难清洗。
4.乳结石:是由矿物质、蛋白质和其他乳成分交替结合的沉积物,清洗较为困难。
5.矿物质:用酸性溶液处理较好,但如果沉积并干燥在罐壁上则较难清洗。


乳制品生产管道清洗的标准:乳制品生产设备设施经过清洗后,应达到4种清洁程度。
1.物理清洁度:以除去清洗表面的可见物。
2.化学清洁度:不仅除去全部可见污物,而且还要除去肉眼不可见的,即通过尝味或嗅觉能探测出来的残留物。
3.微生物清洁度:通过消毒获得。
4.无菌清洁度:杀死所有微生物。

生产管道设备不经过物理或化学的清洗很难达到微生物清洁度。正常的情况下进行CIP清洗后,都需要进行消毒灭菌。Cip消毒剂的选择,可使用过氧化氢银离子复合型灭菌产品,能高效杀死管道内的微生物,清理管道内壁的生物膜,特点是作用快而强,杀菌效果显著并且无污染,应用广泛。可作cip清洗剂使用,且没有抗药性,是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂。

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