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    走进环玉
食品工厂卫生规划设计
来源: | 作者:环玉 | 发布时间: 2021-06-02 | 47 次浏览 | 分享到:
专业规划的好处:

综合企业生产与需求进行全面系统规划

减少后续不断的布局变更导致资金的浪费

用经济的方式进行有效生产和管理

提高食品安全卫生管理水平等


非专业规划的坏处:


未能系统地满足监管部门、客户等相关方要求

缺乏系统规划造成初期建设不必要浪费

后续硬件重新改造导致直接浪费

给后续食品卫生管理留下缺陷或增加困难

增加生产运作成本(如物流)等


工厂食品卫生规划的原则:


◆ 规划设计与食品安卫生管理相结合

◆ 生产流程与布局合理优化

◆ 加工区域的食品卫生等级合理化

◆ 建筑结构对食品卫生影响最小化

◆ 注重食品卫生设施/设备的细节

◆ 规划设计与生产效率相结合

◆ 人流/物流/气流对食品卫生影响最小化

◆ 交叉污染控制合理化

◆ 确保加工用水/冰/蒸汽的安全卫生


工厂食品卫生规划涉及的内容:


◆ 加工产品确认

◆ 生产能力确认

◆ 产品工艺确认

◆ 产品加工流程合理化

◆ 加工区域的食品卫生等级规划

◆ 生产人流、物流、气流规划

◆ 生产设备选择及食品卫生评估

◆ 生产设备布局规划

◆ 食品接触容器/工器具评估与配置

◆ 食品车间安全卫生设施规划


设施涉及:

◆ 供水、排水

◆ 通风、排气

◆ 采光、照明

◆ 卫生设施与设备

◆ 清洗消毒设施与设备sheb

◆ 更衣洗手设施与设备

◆ 物料传递设施与设备

◆ 废料处理设施与设备

◆ 清洁工器具配置

◆ 装修材料选择与装修建议等


食品工厂食品卫生规划流程:

◆ 项目沟通

◆ 现场查勘测量

◆ 项目调研

◆ 规划信息确认

◆ 总评规划

◆ 布局规划(人流/物流)

◆ 设备、排水、更衣室规划

◆ 照明、清洗消毒规划规划

◆ 报告项目方案说明

◆ 项目施工建造支持

◆ 清洗消毒设备、设施、清洁用品支持
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