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丰镇月饼必将走出内蒙区域,走向全国
来源: | 作者:900meng | 发布时间: 2024-05-16 | 2994 次浏览 | 分享到:
       丰镇月饼,是月饼里的皇后级美食,前三五年它仅是内蒙古乌兰察布的区域性食品,近年感觉它有南下之势。在其南面的陕西省、山西省等也较为多见。

       丰镇月饼有玫瑰冰糖的、粗麦的、五谷杂粮的、混糖的等。

       混糖月饼的是丰镇月饼中的传统款。混糖,白糖、冰糖,两种糖混。混糖月饼微甜,月饼面像小颗粒团,不黏,利口。月饼由小麦粉加奶粉和面,加小苏打饧发。面中还须加入白糖、冰糖、蜂蜜。饧发的面团放入烤箱,烤好后以熟白芝麻撒面。作为有上百年历史的食物,做法多样。混糖里的糖,也有用红糖的。芝麻也有在入烤箱时撒上的。



       混糖月饼红褐色,其色一是因加入蜂蜜,二是由胡麻油和面所致。成就丰镇月饼特色的是胡麻油。胡麻,汉代时由地中海区域传入中国,在中国北方落脚,新疆、甘肃、宁夏、内蒙古与山西、河北的北部有种植。胡麻产量低,由胡麻榨出的胡麻油比较金贵。胡麻油含有丰富的亚麻酸,有健脑、益智、降血脂、抗血小板凝结、扩张血管和预防血栓形成等功效。丰镇月饼软乎耐存放,有独立包装的月饼放置两三个月后,稍用热气熏蒸就回软如初了。

       玫瑰冰糖月饼,有些许的玫瑰花瓣丝络,油大,玫瑰花少,花香弱,不如云南的玫瑰鲜花饼好吃。粗麦的质感粗粗拉拉,倒是有大麦的麦香味。粗粮的粗纤维多,少动久坐的我们应该多吃些粗粮食物。五谷杂粮的丰镇月饼,有大麦、燕麦的细碎颗粒。

       丰镇月饼,包头当地人很看重,中秋节常作为伴手礼。手打的月饼,更是代表着一份实实在在的情意。吃过丰镇月饼,最好泡壶大红袍,以岩茶的浓香中和下口中胡麻油的味道。有月饼垫底,不容易醉茶。二者克化又相生,是对好CP。喝喝黑茶也是很好的选择。早在清早期晋商走西口到大库伦(今蒙古乌兰巴托)、俄罗斯做生意时,驼队驮着一垛垛黑茶砖远行,打通中原腹地与俄罗斯的外贸,也在商路沿线留下饮食印记。晋商在丰镇休整,吃着重油的月饼,喝着黑茶,带上热腾腾的能量走出条大漠戈壁商道。当然,从配茶的角度看,月饼能缩小形体,变成纤秀款的,比如像费列罗巧克力球的大小,就可以喝几口茶补充几个月饼球了。

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