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有一种人间美味叫内蒙古丰镇月饼
来源: | 作者:900meng | 发布时间: 2024-05-16 | 3055 次浏览 | 分享到:


       月饼为远古祭拜月神的饼式供品。中华民族历来注重团圆,史书记载“八月十五祭月,其果饼必圆”。八月十五中秋节,也叫团圆节,月饼和果品全部是圆形。民间乡俗,以月饼相赠,取团团圆圆之意。


       在内蒙古阴山之南,黄河流域,河套地区的人们在中秋佳节偏爱吃誉满长城内外的丰镇月饼,其特点是焦黄松软、香脆可口、绵甜悠长、油而不腻、常吃常新。

       丰镇月饼刚出炉时,饼内层次分明、面锋如刀、入口松化有“飞毛利刃”之称。久而藏之于瓮坛,则松软柔和、绵甜适口。倘若在坛瓮之内放些许美酒、香果,那更是闻之四溢飘香,入口满嘴果香。

       追根溯源,丰镇月饼的起源地在丰镇市的隆盛庄(也称隆庄)。清朝末年,一户常氏家族逃荒从山西来到隆盛庄,将家乡的制作糕点的手艺带到了这里。从此诞生了“丰镇月饼”。

       丰镇月饼浑然天成的妙法炮制,更符合北方人豪爽的性格。另外,混糖月饼由于是高温滚油和面,因此,储存时期长,八月十五打的月饼,能够至细地吃到过年,是待客送礼的上等美食。尤其是晾冷后存放在瓷坛当中更是潮沓沓地好吃。

       混糖月饼各种材料的配比,油糖面混合,最佳的滚油温度,使碱量和使碱时机,和面手法,揉剂功夫、揉剂次数,收剂手发等等……成品看似简单,工艺制作复杂,是妙法无痕,浑然天成的大手艺。

       小时候的我们,中秋节的时候跟着大人去“打月饼”,拎着自家的面粉、胡麻油、糖,看着超大泥土“烤箱”像变戏法一样,把面团烤成美味的月饼,那里也成了我们最热闹的所在,曾过着无忧快乐的时光。唯有不忘记这传统的味道。丰镇月饼传承着中华文化,源源流长。








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